Un pilastro di una tradizione
Quando si parla di dieta mediterranea, l'olio d'oliva compare quasi sempre tra i primi nomi. È il grasso da condimento per eccellenza di un modello alimentare costruito su verdura, legumi, cereali, pesce e frutta, e su un consumo moderato di carni e dolci.
Non si tratta di un singolo alimento miracoloso, ma di un equilibrio complessivo. L'olio d'oliva si inserisce in questo quadro come elemento quotidiano, sostituendo spesso altri grassi nella preparazione dei piatti.
Cosa contiene
L'olio extravergine è composto in prevalenza da acidi grassi monoinsaturi e contiene polifenoli, composti antiossidanti naturali presenti soprattutto negli oli estratti a freddo. Sono questi, tra l'altro, a dare quella caratteristica nota amara e piccante.
È bene ricordare che l'olio resta un alimento calorico e va inserito in un'alimentazione varia. Per qualsiasi indicazione legata alla salute o a una dieta specifica, il riferimento giusto è sempre il proprio medico o un nutrizionista.
Un gesto di buon senso
Più che cercare scorciatoie, la tradizione mediterranea insegna la misura: ingredienti semplici, di qualità, e una tavola condivisa. L'olio d'oliva, in questo, è un piccolo lusso quotidiano alla portata di tutti.
È lo spirito con cui, da generazioni, mettiamo l'olivo al centro della nostra cucina.
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